Lešnik torta s karamelama

Ivanin proveren recept

Fantastična torta sa lešnicima i filom od karamel bombona. Torta koju čete sigurno praviti više puta jer je mnogo ukusna, kremasta i lepo izgleda.

Tortu je pravila Sandra Kosmelj i podelila sa mnom skoro polovinu :) Tortice više nema ali imaju slikice i recept. Pravim je i ja uskoro.  :)

Za koru je potrebno:

- 8 belanaca
- 140 gr. šećera
- 2 kašike oštrog brašna
-  160 gr. lešnika
- 100 ml. ulja
- 2 kašike kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo

Za fil je potrebno:

-  1 litra mleka (sa većim procentom masnoće)

- 8 žumanaca

- 300 gr. karamel bombona od lešnika

- 100 gr. maslaca ili margarina

- 170 gr. šećera

- 160 gr. gustina

- 200 ml. slatke pavlake

Za ganache ili preliv:

- 250 ml. slatke pavlake

- 100 gr. čokolade za kuvanje (izaberite neku dobru).

- 100 gr. noisette čokolade ( milka ili neka druga)

Za natapanje kore je potrebno mleko i malo ekstrata ruma. 

Potrebno je svega 3-4 kafene kašičice ( izmešanog mleka i ruma) za svaku koru. Ovaj se deo može i izostaviti ako vam kore deluju soćne.

Pogledajte još jednu sličnu tortu koja će vas oduševiti - MILKA TORTA!!!

PRIPREMA:

Fil: Otopiti karamel bombone sa 1.5 dcl mleka. Odvojiti još 1 dcl. mleka, a preostalo mleko od 1 litre dodati karamel bombonama. U posebnu posudu izmešati  1dcl. mleka, šećer, gustin, žumanca. 

Sve to izliti u vruće otopljene bombone i kuvati uz STALNO mešanje dok se ne zgusne.

Čim se zgusnulo skloniti sa šporeta, prekriti prozirnom folijom ( može i kesa za zamrzivač) da se ne uhvati korica. Ostaviti tako fil da se skroz ohladi.

U ohladjen fil dodati umućen maslac i sve zajedno mutiti da se sjedini.

Posebno umutiti slatku pavlaku i sjediniti sa filom.

Kora: Belanca čvrsto umutiti sa mrvicom soli, dodati šećer i još mutiti da se šećer rastopi. Prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo i sve to lagano sa varjačom umešati u sneg od belanaca.

Na kraju umešati mlevene pržene lešnike - 130 gr. mlevenih i 30 gr. iseckanih.

 Dodati ulje polagano, mešati. Podeliti ovu smesu na dva jednaka dela, i peći dve kore u obloženom kalupu pek papirom na 180 stepeni oko 15 minuta. Kalup je veličine 26 cm okrugli.

 Pečene ostaviti da se ohlade, i zatim preseći svaku po pola da se dobije  ukupno četiri kore.

Filovanje:  kora, malo isprskati sa mlekom i rumom, fil opet kora i tako sve do kraja. Zadnja kora se zagladi sa filom i prelije ganache prelivom.

Ganache: U šerpicu izlomiti čokolade, preliti sa slatkom pavlakom i kuvati da se čokolada otopi. Mlako preliti preko torte, najbolje da koristite kalup za torte i u njemu filujete, tako će lepše torta izgledati.

Gotovu tortu ostaviti da stoji u frižideru jedan dan, da se lepo stegne i ukusi spoje. Prijatno vam slađenje. :)